Ingrédients :
800 g. de pomme de terre
80 g. de beurre
1 dl. de crème liquide
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
Sel, poivre du moulin et muscade.
Préparation :
Epluchez et laver vos pomme de terre.
Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée.
Une fois cuite, les égouttez.
Réduire en purée vos pommes de terre.
Puis y ajoutez beurre, crème, jaunes d'œufs, sel, poivre et muscade.
Vous pouvez personnaliser vos madeleines en ajoutant à cette préparation
dés de fromage, champignons, olives .....
Ne pas trop les charger tout de même, elle risquera de s'affaisser à la cuisson.
Monter vos blancs en neige, et mélangez avec la purée de pomme de terre.
Beurrer vos moules à madeleine et ajouter votre préparation.
Cuire à 200 °C.
Idée d'entrée : vous pouvez accompagner ces petites madeleines de pesto et de jambon cru.
